Introduction

Les manières à table sont des usages que l'ancienneté ou la fréquence ont rendu normales et contraignantes. Ces usages diffèrent selon la société, la classe sociale, ainsi que l'époque. Ils constituent la politesse à table que Furetière définit comme " une conduite honnête , civile et agréable dans les moeurs et dans les manières d'agir", selon l'aristocratie.
C' est pourquoi nous verrons comment disposer une table ainsi que les invités lors d'un repas, et
quelles sont les bonnes manières à adopter.

Comment dresser la table?

L'art de dresser la table

Il y a des règles précises pour dresser le couvert:

• disposez toujours à l'extérieur les couverts utilisés en premier;


• l'ordre des verres (eau, vin rouge, vin blanc) ne change jamais, vous pouvez placer la coupe ou la flûte à champagne soit derrière, soit à gauche du verre d'eau;


• disposez un porte-couteau uniquement si les couverts ne sont pas changés entre chaque plat;


• les couverts à dessert sont apportés au moment du dessert;


• le pain se place en haut à gauche;


• les verres se placent au-dessus de l'assiette et non décalés à droite comme dans les pays anglo-saxons;


• on ne doit pas empiler les assiettes;


• laissez au moins trente centimètres entre les invités;


• la nappe sera d'une blancheur éclatante;


• la serviette se place soit pliée soit dans l'assiette, ou encore à droite des couteaux;


• les pliages de serviettes peuvent être élaborés mais doivent rester discrets.

Le repas est un moment d'agréable détente et le décor de la table doit nous y inviter. Faites preuve de fantaisie!! Décorez votre table avec des petits bouquets.

source: http://francois.darbonneau.free.fr/manger/manger2.html

Comment installer ses invités?

Places à table

Pour commencer, le maître et la maîtresse de maison se font face, soit au centre de la table soit en bout de table. Cette seconde solution est préférable, car elle évite aux invités de se trouver relégués loin du centre.

C'est généralement l'hôtesse qui place ses convives à table, il faut donc attendre qu'elle vous indique votre place. En général, si vous êtes un homme, vous serez placé entre deux femmes, car la maîtresse de maison souhaite alterner les invités de chaque sexe. Les hommes normalement ont le devoir de s'occuper et de faire la conversation avec leur voisine.

Celui que l'on veut honorer en fonction de son âge, de sa position sociale ou simplement car il vient pour la première fois, est placé à la droite de la maîtresse de maison. Le second invité d'honneur sera à gauche.

Si vous êtes nombreux, établir les places de chacun peut être difficile et peut demander de la réflexion. Il faut éviter qu'un couple ne se retrouve l'un à côté de l'autre ou l'un en face de l'autre. Pour ne pas vous trompez, inscrivez le nom de vos convives sur un carton que vous disposerez sur chaque serviette.

source: http://francois.darbonneau.free.fr/manger/manger3.html

Bien se comporter à table

Chez des amis ou dans la famille

Lorsque vous êtes invité chez des amis, l'ambiance est plus conviviale vous pouvez plus facilement vous permettre des écarts mais toujours en restant poli.

Ne lisez pas à table, c'est un manque de respect considérable. Ne dépliez votre serviette que dans le sens de la longueur et ne posez jamais les coudes sur la table.

Évitez de faire des gestes brusques, d'étaler vos mains, de jouer avec votre couteau, votre verre, ni votre pain même si vous vous sentez l'âme d'un artiste évitez tout modelage et petites sculptures avec la mie de votre pain!

Pour manger, prenez la fourchette de la main droite; si vous utilisez un couteau, prenez la fourchette de la main gauche et le couteau de la main droite. Les index ne doivent pas se rapprocher des dents de la fourchette ni dépasser la virole qui sépare le manche de la lame du couteau. N'utilisez pas votre couteau pour accumuler des aliments sur votre fourchette.

Seuls les biscuits, la pâtisserie sèche, les raisins et les cerises peuvent se manger avec les doigts. A ces exceptions près, tous les aliments doivent être mangés avec des couverts, y compris les fruits, les gâteaux, les tartes,...

Quant au pain, s'il est un des composants indispensables de la table, il doit être utilisé avec élégance. Ne coupez pas d'énormes morceaux pour "pousser" mais découpez de petites portions que vous tiendrez délicatement. Ne mordez pas directement dans votre pain et ne "saucez" pas votre assiette, même si votre bout de pain est au bout de votre fourchette.

Ne repliez pas votre serviette mais posez la à droite de votre assiette. Ne posez pas vos couverts sales sur la table ni sur le rebord de votre assiette mais posez les dans votre assiette.

source: http://francois.darbonneau.free.fr/manger/manger1.html

Bien se comporter au restaurant

Au restaurant

Le restaurant est un lieu public, vous n'êtes pas seul et on peut vous regarder.

Si vous êtes accompagné par une femme, vous devez procéder à différentes règles de galanterie.

Tout d'abord, vous devez la précéder, lui ouvrir la porte, la guider jusqu'à la table (réservée au préalable) et enfin, vous devez vous effacer et être discret. Tâchez de faire de même au retour.

La carte doit être consultée en premier par votre invité(e), mais c'est à vous de vous occuper des vins. Il faut savoir que vous ne pouvez refuser un vin commandé que s'il est débouchonné. N'essayez pas d'impressionner votre invité(e) ou le maître d'hôtel en vous lançant dans de grands commentaires oenologiques. En revanche, vous pouvez au cours du repas discuter du vin qui vous est servi et des vins en général. Mais dans ce cas là, soyez sûr de vous, n'attribuez pas de mérites à une piquette.

Vous ne devez pas être désagréable avec le personnel qui fait le service, vous ne devez en revanche pas lui parler. Pour indiquer que vous avez assez de vin à un maître d'hôtel qui voudrait vous servir, touchez votre verre du doigt. Ne dites pas merci, ne soulevez pas votre verre (sauf s'il s'agit d'une coupe de champagne!) lorsqu'on vous sert.

Si vous croisez une connaissance au restaurant, vous devez vous incliner à leur passage mais en aucun cas, vous ne pouvez entamer une conversation. Assis, vous ne devez vous lever que pour saluer une connaissance, plus particulièrement lorsqu'il s'agit d'une femme qui viendrait s'adresser à vous. Si elle ne fait que passer, inclinez-vous sans vous lever.

La galanterie fait que c'est à vous de régler la note si vous invitez une femme. Au cours d'un dîner entre amis ou d'affaires entre hommes, la note sera partagée. Si vous avez invité une femme à un dîner entre amis au restaurant, c'est à vous de régler son repas.

source: http://francois.darbonneau.free.fr/manger/manger4.html

La politesse à table

A travers ce blog, vous avez pu découvrir ou redécouvrir les règles élémentaires à table. On peut noter que ces règles sont de moins en moins respectées par les individus, que ça soit à la maison, au restaurant ou bien encore à la cantine. L'éducation des enfants fait qu'ils sont moins initiés à la vie quotidienne et fait de certains d'entre eux des êtres impolis.
Observons en tout temps les règles de politesse lorsque nous mangeons. Puisque le degré de savoir-vivre d’une personne se laisse voir dès son arrivée à la table, tentons de faire bonne impression. Ayons en mémoire que le plus précieux cadeau que nous pouvons offrir aux enfants réside en une éducation convenable.